PASTAS FINAS DE TE

INGREDIENTES

Para la base de las pastas
     - 2 huevos
     - 300 grs. de harina de trigo
     - 200 grs. de mantequilla
     - 100 grs. de azúcar glass (azúcar impalpable) 

Para decorar las pastas:
     * Mermelada de albaricoque, fresa, melón, etc.
     * Cerezas en almíbar.
     * Chocolate para fundir. 


ELABORACION 

Podemos tener cortada en cuadritos, hasta que llegue al punto de pomada la mantequilla. Cuando llegue a ese punto, ponemos en un bol grande: el azúcar y la mantequilla, y lo vamos mezclando con un tenedor. Añadimos los huevos uno a uno, mezclando siempre, ahora con la varilla de montar claras; bien sea manual o eléctrica (si es eléctrica a velocidad baja, solo para mezclar).Tamizamos el harina por encima y comenzamos a amasar con la mano suavemente. 

Cuando está todo bien integrado tenemos dos opciones:
     
1ª Ponemos la masa en manga pastelera con una boquilla ancha y vamos haciendo nuestras pastas, bien en forma de bastoncillos o en redondo, a nuestro gusto. 
 
2ª Dividimos la masa en dos o tres partes. Hacemos un rodillo con las divisiones y lo envolvemos en papel film trasparente (acetato) y lo reservamos en el frigorífico. Esta es la opción que he elegido, porque las vamos a hacer con cortapastas. Es más divertido y pueden participar los niños. 

Att.: Esta masa bien empaquetada, puede durar en el frigorífico un mes tranquilamente. Se puede congelar. Pero yo la utilice al día siguiente. 
 
 

AL DIA SIGUIENTE: Tenemos preparada una chapa o bandeja de horno con papel de horno o papel vegetal. 
   


Sacamos una de las divisiones de masa y extendemos con el rodillo … Es el momento de llamar a los niños (o no tan niños) y dejar que hagan formas con los cortapastas. En las redondas, podemos poner una cereza (o media) en el centro. 


Calentamos el horno a 180º y ponemos la bandeja durante 10 o 12 minutos. 

 
Cuando este esta bandeja horneada. Sacamos las pastas a un plato y dejamos enfriar.  
  



Si queremos hacer la siguiente bandeja (horneada), tenemos que apagar el horno y volver a empezar la operación; pues si lo dejamos encendido, las siguientes pastas se nos quemaran. 



Es una cuestión de paciencia… Al día siguiente se pueden decorar, según las indicaciones de las fotografías o a vuestro gusto. 

TARTA DE ZANAHORIA (CARROT CAKE)

INGREDIENTES
     Para el pastel de Zanahoria:
     - 225 gr. de Zanahoria Rallada
     - 90 gr. de Nuez Picada
     - 225 gr. de Harina
     - 150 gr. de Azúcar Moreno
     - 3 Huevos grandes
     - 1 cc. de Canela
     - 1/2 cc. de Nuez Moscada
     - 100 gr. de Aceite de Oliva
     - 1 CS. de Levadura Química (polvos para hornear)
     - 1 CS. de Bicarbonato Sódico
     Para el Frosting:
     - 200 gr. de Queso en Crema (tipo philladelphia)
     - 200 gr. de mantequilla en pomada
     - 225 gr. de azúcar glas

ELABORACION

Antes de empezar a mezclar ingredientes tenemos que tener preparadas tanto las zanahorias ralladas como las nueces picadas. Podéis picar las zanahorias con el robot pero, al rallarla, la textura es mucho mejor y las hebras de zanahoria conservan la humedad que harán que tu pastel quede más jugoso. Las nueces, creo que se pueden comprar ya en polvo, yo no las encontré y decidí picarlas con un molinillo de café. No quedan en polvo, si no como una pasta porque sueltan aceites, pero para esta receta nos viene fenomenal esta textura, que además se mezcla muy bien con el resto de los ingredientes.

Una vez tengáis las zanahorias y las nueces picadas, mezclamos todos los ingredientes en un bol, excepto la levadura y el bicarbonato que los añadiremos en último lugar. Yo he utilizado un robot KitchenAid con el accesorio batidor durante unos 5 minutos, pero también podéis hacerlo a mano con un poco de paciencia.

Engrasamos y enharinamos el molde que vamos a utilizar para la tarta y vertemos la mezcla en su interior.

 






Con el horno precalentado a 190º, la mezcla debe hornear unos 30 - 40 minutos aproximadamente, sabréis que está preparada si al pinchar en el centro con un palillo, éste sale limpio.

Una vez horneado hay que dejarlo enfriar antes de decorarlo.

Para el frosting, molí el azúcar con el molinillo de café en vez de comprar azúcar glas (que es mucho más caro); mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una pasta uniforme y sin grumos, (si es necesario podéis pasar la mezcla por la batidora) y dejamos enfriar.

Para la tarta de la foto yo rellené dos capas de frosting por dentro del bizcocho y toda la parte exterior con una espátula. Si rellenáis solo una capa podréis decorar con la manga pastelera el exterior. En este caso como no tenía suficiente frosting para la manga pastelera espolvoreé fideos de azúcar de colores por los laterales y copos de chocolate blanco por encima.

SAN VALENTIN: BIZCOCHO ROMANTICO DE NARANJA

INGREDIENTES:

     - 3 tazas de harina (300 gr. aprox.)
     - 2 tazas de azúcar (200 gr. aprox.)
     - 3 huevos
     - 2 naranjas
     - 1 taza de aceite de oliva (o girasol)
     - Mantequilla o margarina
     - 1 sobre de levadura química
     - 1 cc de esencia de naranja (agua de Azahar)
     - 1 cc de esencia de vainilla
     - 1 pizca de sal.

ELABORACION

Preparamos el molde, untando la mantequilla (o margarina) por toda la superficie interior; espolvoreamos con harina y lo dejamos en la nevera, para que se enfríe mientras preparamos la mezcla.









 






Separamos las yemas de las claras.
Ponemos en un bol: el azúcar, las yemas, el aceite, el zumo de las dos naranjas y la cucharada de café de esencia de naranja. 

Batimos todo muy bien con las varillas, hasta que se forme una mezcla homogénea. Nosotras hemos utilizado la batidora con el accesorio de batir. 

Añadimos el harina y la levadura, que previamente habremos tamizado juntas para que se integren mejor y evitar grumos, y seguimos batiendo hasta que integrarlas a la mezcla completamente.

 

En un recipiente profundo (puede ser una jarra de agua), ponemos las claras, una pizca de sal y la cucharadita de esencia de vainilla, y batimos con la batidora hasta que las claras queden a "punto de nieve". 


 

Añadimos al bol  con la mezcla las claras a punto de nieve  y lo mezclamos todo, cuidadosamente, con movimientos envolventes (sin presionar para que no se bajen las claras). Pasamos la mezcla al molde que teníamos reservado en la nevera y con el horno precalentado a 180º, horneamos durante 40-45 minutos, podéis pinchar con un palillo y si sale limpio, es que el bizcocho ya está listo.
 
 




Desmoldamos y dejamos enfriar durante unos minutos y cuando esté tibio podemos empezar a decorarlo.

 

Para la decoración: hemos utilizado las frutas escarchadas que nos sobraron del Roscón de Reyes, un poco de azúcar glass y pasta de almendras (mazapán) para el corazón.

¡¡Feliz San Valentín!!

BIZCOCHO DE YOGURT

Esta es una receta conocida a nivel mundial y que hoy os traigo como homenaje a mi madre, la gran bizcochera que nos deleita con meriendas y desayunos recién horneaditos. No os esforcéis en insistir, mi madre es la que hace los bizcochos más mejores del mundo y punto. No me importa si vuestras madres son reposteras profesionales, o si sus bizcochos son la repera, los de mi madre: ¡SON LOS MEJORES!

Pero como soy muy buena y quiero que todo el mundo los pueda disfrutar, aquí va la receta con su permiso.

 

INGREDIENTES

     - 1 Yogurt de Limón
     - 1 de Aceite
     - 2 de Azúcar
     - 3 de Harina
     - 1 sobre de levadura química
     - 3 huevos

ELABORACION

Cuando hayáis leído la lista de ingredientes, seguro que algunos habréis pensado 

"¿¡¿ 2 de Azúcar?!?!, ¡¿¡¿ 3 de Harina?!?!, esta tía se ha vuelto loca..."

Pues no, tranquilos, es que este bizcocho es muy fácil (sobre todo de recordar) porque todas las medidas se hacen con el mismo vasito de yogurt: 1 vasito de yogurt, 1 vasito de aceite, 2 vasitos de azúcar y 3 vasitos de harina (1, 2 y 3). Sencillo, ¿verdad?

Antes de empezar a mezclar ingredientes, os recomiendo que preparéis el molde para vuestro bizcocho. Si no tenéis mucha maña desmoldando, lo mejor es utilizar un molde redondo de los de aro extensible. Embadurnad bien todo el interior del molde con mantequilla (también vale margarina) y espolvoread de forma uniforme un poco de harina por encima. Para repartir bien el harina, podéis dar golpecitos suaves al molde mientras lo vais girando. Cuando ya lo tengáis preparado, metedlo a la nevera hasta que vayamos a necesitarlo.

Ponemos el horno a precalentar a unos 180 º con calor arriba y abajo.

En un bol mezclamos los huevos, el azúcar y la levadura con el yogurt de limón. Hay que remover muy bien con un tenedor o con las varillas. No es muy importante que quede batido, lo más importante es que en la mezcla no queden grumos, así que si veis que no tenéis fuerza suficiente para batir la mezcla (luego se vuelve cada vez más espesa al añadir el harina) no pasa nada si solo removéis con energía hasta que todo esté muy bien mezclado y sin grumos. 

Vamos añadiendo los vasitos de harina poco a poco sin dejar de remover y deshaciendo todos los grumos que se formen. En último lugar añadimos el vasito de aceite. En mi casa siempre hemos utilizado aceite de oliva, pero tengo entendido que con aceite de girasol también se puede hacer, aunque no sé yo si quedará igual de rico.

Una vez que tenemos todos los ingredientes mezclados y se ha formado una mezcla espesa y uniforme, vertemos esa mezcla en el molde que teníamos en la nevera y lo metemos al horno.

 

El tiempo de horneado varía de un horno a otro, pero está alrededor de los 25 minutos. Estad muy pendientes porque una vez que esté hecho la superficie se os puede quedar con un par de minutos de más en el horno, y es una pena que un bizcocho que está riquísimo quede feo por fuera. Si tenéis dudas, pinchad con un palito de brocheta para ver si ya está cuajado por dentro. Si el palito sale limpio, el bizcocho está listo.

 

Este puede parecer un bizcocho muy simplón, pero esperad a ver cómo los decora mi madre...además me hace especial ilusión enseñároslo porque las fotos las hicimos el día de Navidad mientras preparábamos una merienda en familia, y para mí fue un día muy especial.

PATATAS HASSELBACK

Las patatas Hasselback son un acompañamiento o un plato en sí mismas. Son fáciles de hacer y admiten multitud de variantes a gusto de cada uno. Quedan muy espectaculares de presentación porque hay que laminarlas muy finitas sin llegar a partirlas del todo; esto hace que la patata quede muy jugosa por dentro y se impregne de la mezcla que vayamos a utilizar para untarlas.

 

INGREDIENTES

     - 2 Patatas medianas

     - Una cucharada grande de mantequilla

     - Perejil

     - Ajo en polvo

     - Orégano

     - Romero

     - El zumo de un limón

     - 2 Cayenas pequeñas

     - Sal

ELABORACIÓN

Sitúa cada una de las patatas entre dos cucharones de madera, o dos palillos chinos, de esta forma al cortar las patatas no se llega hasta el final con el cuchillo y las láminas quedan como un acordeón. Es importante que las láminas queden cuanto más finitas mejor, como si fueran un libro.

 

 

Por otro lado, derrite la mantequilla unos segundos en el microondas y mézclala con todas las especias, el zumo de limón y la sal utilizando la batidora.

Quedará una especie de pomada blanquecina cubierta de motitas verdes. Unta esa mezcla sobre las patatas y entre las láminas que has cortado con una brocha de cocina. Cuidado al hacerlo que no se te rompan las láminas de patata.

Introduce las patatas en el horno, que deberá estar precalentado a 200º C, durante 45 minutos aproximadamente. Cuando haya pasado la mitad del tiempo esparce un poco más de la mezcla sobre las patatas y entre las láminas con la brocha para que no se queden muy secas.

Como toque final puedes esparcir un poco de queso rallado y gratinar durante 3-5 minutos las patatas.

Como veis se hacen prácticamente solas, y podéis insertar laminitas de tomate, bacon o mozzarella entre las láminas.

HALLOWEEN: GALLETAS MONSTRUOSAS

¡¡¡FELIZ HALLOWEEN!!!

 

INGREDIENTES
     - 450 gr. de Harina
     - 250 gr. de Mantequilla
     - 125 gr. de Azúcar
     - 1/2 sobre de Levadura Química
     - 2 Huevos
     - 1 Cucharada de Esencia de Vainilla
     - 1/2 Cucharadita de Sal
     - 2 Cucharadas de Cacao
     - Colorantes Alimentarios

ELABORACION

Mezcla con las varillas (o con el accesorio correspondiente de tu batidora) la mantequilla en pomada y el azúcar, hay que batir hasta que tenga una textura brillante y esponjosa como la de la foto. Añade los huevos y sigue batiendo hasta que la mezcla sea uniforme.

Mezcla el harina, la levadura y la sal y tamiza la mezcla para repartir bien las proporciones. Añade estos últimos ingredientes secos a la mantequilla, el azúcar y los huevos. Si estás utilizando una batidora/amasadora, es el momento de cambiar el accesorio de batir por el de amasar, si lo estás haciendo a mano, amasa hasta que obtengas una masa parecida a la plastilina blanda.

En este punto yo he separado la masa en 3 porciones para teñir dos de ellas de colores.

Tengo cortadores de galleta con forma de calabaza, calavera, fantasma, gato y murciélago (conseguidos gracias a un post anterior en el que me quejaba de que no tenía ninguno...jejeje), así que la primera porción de masa no la he teñido, para hacer fantasmas y calaveras.


Para la segunda porción necesitaba conseguir color negro, así que he añadido un par de cucharadas de cacao puro en polvo y una cucharada de leche (para compensar la mezcla). Además le he añadido unas gotas de colorante azul para hacer las galletas más llamativas.

Usad guantes para manipular los colorantes, que luego tardan un montón de lavados en desaparecer de la piel.

En la última porción de masa he utilizado colorantes líquidos rojo y amarillo hasta conseguir un color naranja del que estoy muy orgullosa....es súper eléctrico.



A la hora de utilizar colorantes alimentarios es conveniente tener en cuenta que el color final tardará varios minutos en revelarse. Es decir, si pones unas gotas y crees que está demasiado clarito, espera unos minutos antes de añadir más, porque es muy probable que cambie y se intensifique la tonalidad pasado un ratito.

Cada una de las masas hay que envolverla en papel film transparente y dejarla reposar un par de horas en la nevera. Pasado ese tiempo, habrán cogido consistencia para trabajarlas con el rodillo y utilizar los cortadores sin que se deformen las galletas. Si no fuera así, déjalas más tiempo enfriando, incluso puedes dejarlas toda la noche o congelarlas para otro día. 

Al trabajar la masa para darle forma y cortar las galletas, ten en cuenta que estamos utilizando una masa de mantequilla, al manipularla coge calor y se reblandece, no temas volver a meter la masa en la nevera si pierde consistencia para trabajarla más tarde. 

Una vez estirada la masa y cortadas las galletas hay que hornear a unos 160º durante 10-15 minutos. 

Es una receta ideal para trabajar con niños, para ellos es como jugar con plastilina comestible. Eso sí, el interior de las caritas lo recorté a mano con una puntilla y un palillo. Las formas en estas galletas se hacen por presión y recortando. Hay moldes tipo sello que facilitan mucho ese trabajo.
 

El resultado final de las galletas:
    
     - Gatos negros
     - Murciélagos
     - Calaveras
     - Fantasmas
     - Calabazas.