HALLOWEEN: GALLETAS MONSTRUOSAS

¡¡¡FELIZ HALLOWEEN!!!

 

INGREDIENTES
     - 450 gr. de Harina
     - 250 gr. de Mantequilla
     - 125 gr. de Azúcar
     - 1/2 sobre de Levadura Química
     - 2 Huevos
     - 1 Cucharada de Esencia de Vainilla
     - 1/2 Cucharadita de Sal
     - 2 Cucharadas de Cacao
     - Colorantes Alimentarios

ELABORACION

Mezcla con las varillas (o con el accesorio correspondiente de tu batidora) la mantequilla en pomada y el azúcar, hay que batir hasta que tenga una textura brillante y esponjosa como la de la foto. Añade los huevos y sigue batiendo hasta que la mezcla sea uniforme.

Mezcla el harina, la levadura y la sal y tamiza la mezcla para repartir bien las proporciones. Añade estos últimos ingredientes secos a la mantequilla, el azúcar y los huevos. Si estás utilizando una batidora/amasadora, es el momento de cambiar el accesorio de batir por el de amasar, si lo estás haciendo a mano, amasa hasta que obtengas una masa parecida a la plastilina blanda.

En este punto yo he separado la masa en 3 porciones para teñir dos de ellas de colores.

Tengo cortadores de galleta con forma de calabaza, calavera, fantasma, gato y murciélago (conseguidos gracias a un post anterior en el que me quejaba de que no tenía ninguno...jejeje), así que la primera porción de masa no la he teñido, para hacer fantasmas y calaveras.


Para la segunda porción necesitaba conseguir color negro, así que he añadido un par de cucharadas de cacao puro en polvo y una cucharada de leche (para compensar la mezcla). Además le he añadido unas gotas de colorante azul para hacer las galletas más llamativas.

Usad guantes para manipular los colorantes, que luego tardan un montón de lavados en desaparecer de la piel.

En la última porción de masa he utilizado colorantes líquidos rojo y amarillo hasta conseguir un color naranja del que estoy muy orgullosa....es súper eléctrico.



A la hora de utilizar colorantes alimentarios es conveniente tener en cuenta que el color final tardará varios minutos en revelarse. Es decir, si pones unas gotas y crees que está demasiado clarito, espera unos minutos antes de añadir más, porque es muy probable que cambie y se intensifique la tonalidad pasado un ratito.

Cada una de las masas hay que envolverla en papel film transparente y dejarla reposar un par de horas en la nevera. Pasado ese tiempo, habrán cogido consistencia para trabajarlas con el rodillo y utilizar los cortadores sin que se deformen las galletas. Si no fuera así, déjalas más tiempo enfriando, incluso puedes dejarlas toda la noche o congelarlas para otro día. 

Al trabajar la masa para darle forma y cortar las galletas, ten en cuenta que estamos utilizando una masa de mantequilla, al manipularla coge calor y se reblandece, no temas volver a meter la masa en la nevera si pierde consistencia para trabajarla más tarde. 

Una vez estirada la masa y cortadas las galletas hay que hornear a unos 160º durante 10-15 minutos. 

Es una receta ideal para trabajar con niños, para ellos es como jugar con plastilina comestible. Eso sí, el interior de las caritas lo recorté a mano con una puntilla y un palillo. Las formas en estas galletas se hacen por presión y recortando. Hay moldes tipo sello que facilitan mucho ese trabajo.
 

El resultado final de las galletas:
    
     - Gatos negros
     - Murciélagos
     - Calaveras
     - Fantasmas
     - Calabazas.

HALLOWEEN: BIZCOCHO FANTASMA

INGREDIENTES

Para el Fantasma
     - 150 gr. de Azúcar
     - 150 gr. de Harina
     - 100 gr. de Mantequilla
     - 3 Huevos
     - 1 sobre de Levadura (Tipo Royal)
     - 1 Cucharada de Esencia de Vainilla

Para el resto del bizcocho
     - 150 gr. de Azúcar
     - 150 gr. de Harina
     - 150 gr. de Cacao
     - 100 gr. de Mantequilla
     - 3 Huevos
     -1 sobre de Levadura (Tipo Royal)

Para la Cobertura de Chocolate y la cara del Fantasma
     - 250 gr. de chocolate con leche
     - 200 ml. de Nata líquida para montar.

ELABORACION

Los ingredientes que os he puesto son los habituales para un bizcocho tipo mármol básico, si tenéis alguna receta que ya conozcáis y os quede mejor, no dudéis en utilizarla. En este post lo principal no son los ingredientes en sí, sino la forma en la que vamos a trabajar con los dos bizcochos.
Es una técnica que vi hace tiempo en internet y consiste en "recortar" una forma, generalmente con cortadores de galleta, y unir todas las partes para cubrirlas después con un bizcocho de otro color diferente.

La idea es que la forma recortada, que en este caso va a ser un fantasma, quede plasmada en los cortes transversales.
A mí se me ha ocurrido darle una pequeña vuelta de tuerca a esta idea y, en vez de recortar con cortadores de galleta (que por cierto no tengo...), lo he "tallado" con un cuchillo en bloque y rellenado los ojitos y la boca con ganaché de chocolate.

Lo primero que hice fue hornear un bizcocho de color clarito para el fantasma y, una vez enfriado, dividirlo en tres bloques para trabajar con más comodidad. Lo siguiente, con un cuchillo bien afilado y no muy grande es "tallar" el fantasma. 

Con paciencia, que si yo he podido con la poca habilidad que tengo manual, puede cualquiera....

Tendrás que recortar uno en cada bloque. Procura que queden más o menos parecidos, yo me hice un dibujito a modo de plantilla en un papel y de vez en cuando comparaba para no estropear la forma.

  Con el palito de una brocheta vamos a vaciar, con mucho cuidado, los agujeritos de los ojos y la boca. 
Una vez abiertos los huecos, yo los rellené con una jeringuilla de cocina y ganaché de chocolate. 




No os preocupéis si en el frontal quedan feos, casi seguro que nadie cortará el bizcocho justamente por ahí.


Junta los tres bloques, cúbrelos con la masa del bizcocho de chocolate y al horno de nuevo, hasta que esté cuajado el nuevo bizcocho.

A mí me quedó una masa muy espesa con el bizcocho de cacao y dejé picos por encima para que fuese más espeluznante una vez horneado. 

Pero si queréis un bizcocho más formalito podéis hacerlo a la manera tradicional y echarle cobertura de chocolate por encima.

Para el bizcocho central he utilizado un molde desechable de los de aluminio que era ligeramente más pequeño que el de silicona que he utilizado para el bizcocho final. Es importante que el alto del primer bizcocho sea bueno para poder recortar con comodidad.