PIZZA DE BACON CON BORDE RELLENO

INGREDIENTES
     Para la masa:     
     - 200 gr. de harina de trigo
     - 100 ml. de Agua Tibia
     - 1 y 1/2 Cucharada Sopera de Aceite de Oliva
     - 7 u 8 gr. de Levadura Fresca (1/4 de Cubito)
     - 1/2 Cucharada de Postre de Sal.
     Para el Topping: 
     - 1 Nuez de Mantequilla      - 1/2 Cebolla
     - 200 gr. de Bacon en tiras
     - 1 bote pequeño de champiñón laminado.
     - 150 ml. de nata
     - Queso Mozzarella rallado.
     - Queso Cheddar Inglés
     - Orégano

ELABORACION

 

Para esta pizza hemos utilizado la receta de la Masa Infalible para Pizza que publicamos hace ya algunos días. Para ver la receta completa pulsa en el enlace: Masa Infalible para Pizza.

 

Mientras la masa está reposando vamos a ir cocinando un poco el relleno.  La idea es que el sabor (aunque no sea una Carbonara auténtica) se parezca lo más posible.

 

Pica la cebolla y  sofríela a fuego medio con la mantequilla hasta que empiece a ponerse transparente. Los champiñones son opcionales, pero ayudan al sabor tipo "Carbonara", añádelos y cocina durante 5 minutos. Añade la nata, deja que se integre todo, para que la nata espese un poco, y en 2/3 minutos retira del fuego y añade las tiras de bacon para que no se cocinen demasiado. Mientras el relleno se atempera vamos a estirar la masa de la pizza que teníamos reposando y ponemos el horno a precalentar a unos 190º.

 

Estira la masa unos 4 dedos de grosor más de lo que mida el plato que vayas a utilizar para servirla. Puedes ponerlo encima como referencia. Coloca tiritas de Cheddar en lo que serían los bordes del plato y tápalos doblando la masa sobrante hacia el interior.

 

Una vez que estén bien sellados los bordes, para que no se salga el queso en el horno, añade el relleno en el centro. Espolvorea con orégano y hornea durante unos 15 minutos aproximadamente.

Os dejo una foto del corte para que veáis lo jugosos que quedan los bordes después del horneado.

ROSCA DE PAN RELLENA

Esta rosca de pan en casa es nuestra alternativa a la pizza los días de peli, mantita y sofá. En algunos supermercados las venden ya preparadas para meter al horno, pero a mí (siempre que puedo) me gusta hacerla casera, que cuando la hace uno mismo como que sabe más rica. Al ver los tiempos de reposo tan largos, puede que te dé un poco de pereza, pero cada uno de los pasos te va a llevar 5 minutitos (unos 15 minutos en total) y mientras la masa reposa no hace falta estarla mirando atentamente....puedes seguir con tu vida normal. Se puede hacer con diferentes rellenos, pero yo recomiendo el de bacon y queso...mmm,  ¡DE-LI-CI-O-SO!

INGREDIENTES

     -500 gr. de Harina

     - 10 gr. de Sal

     - 300 ml. de Agua tibia

     - 5 gr. de Levadura de Panadería (fresca)

     - 200 gr. de Bacon

     - 200 gr. de Queso 

ELABORACION

Deshacer la levadura en el agua tibia (tirando a caliente, pero sin que llegue a quemar), yo utilizo un batidor de leche y un vaso transparente para asegurarme de que queda perfectamente mezclado, pero se puede hacer con un tenedor. Amasar el harina, previamente tamizada, con el agua y la levadura, hasta que estén bien mezclados. La sal se añade al final y seguimos amasando hasta que coja consistencia la masa. Si utilizáis un robot amasador tendréis la masa lista en cuestión de 5 minutos.

 

Una vez amasado dejamos reposar la masa en forma de bola en un cuenco cubierto con un paño húmedo, durante aproximadamente una hora. El tiempo de reposo varío en función de la humedad y la temperatura del ambiente, pero para que tengáis una referencia, la bola de masa tiene que doblar su tamaño.

Damos la forma deseada y lo cubrimos de nuevo con un paño húmedo, para que repose durante otros 90 minutos.

Ten en cuenta que la masa volverá a crecer despues de darle forma.

 

Precalentamos el horno con ventilación y un cuenco con agua en el interior del horno para que gane humedad. Horneamos la rosca a 200º hasta que se dore la superficie del pan.

Para rellenar la rosca hay que hornear durante unos 15 minutos y dejar enfriar un poco. Abrimos con un cuchillo de sierra, rellenamos con el queso y el bacon y volvemos a hornear otros 15 minutos aproximadamente. 

En este punto también se puede congelar la masa para utilizarla en otro momento. Solo tendríais que descongelar, rellenar y hornear de 15 a 20 minutos.

EMPANADA DE FALSA CARBONARA CON QUESOS

Ya que el otro día hicimos masa para empanadas, pues obviamente...hice una empanada. No quería hacer la típica empanada de atún, sino algo un poquito más contundente para llevar de viaje, y como nos encanta el bacon, el queso y la carbonara, decidimos hacer empanada con falsa carbonara y quesos.

PARA EL RELLENO:

     INGREDIENTES

       - 200 gr. (aprox.) de tiras de bacon.
       - 200 ml. de nata para cocinar
       - 1 Cebolla grande
       - 1 Bote de Champiñones 
          Laminados
       - 1 cuña de queso Roquefort
       - Lonchas de Queso al gusto
       - 1 cucharada pequeña de mantequilla.

     ELABORACION

En un cazo ponemos a derretir la mantequilla (yo ya sabéis que utilizo paquetitos de mantequilla individuales) y cuando esté derretida añadimos la cebolla picada y los champiñones. 

Una  vez que ya están ambas cosas bien rehogadas añadimos trocitos de queso roquefort al gusto y removemos a fuego suave hasta que se deshagan (si no te gusta este tipo de queso, puedes saltarte este paso y te quedara un relleno tipo carbonara). 

Añadimos la nata y por último el bacon. Si añades antes el bacon quedará demasiado cocinado.

Dejamos unos minutos al fuego mientras todo liga y cuando esté lo dejamos enfriar.

Yo aprovecho ese ratito para preparar la masa de la empanada como os cuento en el  post anterior.

Una vez amasada, reposada y estirada al masa, la extendemos sobre el molde que vayamos a utilizar. Como nosotros salíamos de viaje yo elegí un molde de aluminio desechable. Extendemos una capa de lonchas de queso sobre la masa que hará de base de la empanada, el relleno que ya estará frío sobre ellas y otra capa de lonchas de queso sobre el relleno. No os recomiendo rellenarlo demasiado, lo justo para que todo quede cubierto, tened en cuenta que la masa crecerá un poco y si os pasáis no será fácil de comer al cortarla.

 

Una vez extendidos el relleno y las lonchas de queso tapamos la empanada con la masa sobrante y al horno.

Como es un relleno ya cocinado, solo habrá que esperar a que la masa exterior este doradita para saber que está hecha (20 o 30 minutos).