PIZZA CUATRO QUESOS

INGREDIENTES
     Para la masa:
     - 200 gr. de harina de trigo
     - 100 ml. de Agua Tibia
     - 1 y 1/2 Cucharada Sopera de Aceite de Oliva
     - 7 u 8 gr. de Levadura Fresca (1/4 de Cubito)
     - 1/2 Cucharada de Postre de Sal.

     Para el Topping:
     - 50-60 grs. de Mozzarella
     - 50-60 grs. de Queso Cheddar Inglés
     - 50-60 grs. de Rulo de Cabra
     - 50-60 grs. de Queso Roquefort
     - 2 -3 Cucharadas soperas de concentrado de tomate
     - Orégano

ELABORACION

Para la elaboración de la masa podéis escoger la receta de masa de pizza que más os guste. Si ya conocéis alguna receta que os guste y sea fácil de hacer, utilizadla. En este blog encontraréis también varias recetas de masa que creo que os gustarán mucho, pero yo os recomiendo que utilicéis nuestra receta de Masa Infalible para Pizza, por su rapidez y su buen resultado en la consistencia. Para ver la receta completa solo tenéis que pinchar en el enlace: Masa Infalible para Pizzas. 

Una vez que tengáis preparada la masa y estirada. Encended el horno para que precaliente con tiempo suficiente mientras preparáis el topping.

Extiende con una cuchara o con una brocha de cocina el concentrado de tomate por toda la superficie de la masa en una capa uniforme.

Reparte la mozzarella por toda la parte superior de forma que cuando se derrita no queden huecos sin queso. Yo en este caso he utilizado mozzarella rallada por comodidad, pero si lo prefieres puedes repartirla en trocitos un poco más espaciados si tienes mozzarella de otro tipo. Solo tienes que tener en cuenta que con el calor del horno, al derretirse la textura será muy líquida.

Reparte de forma uniforme por toda la pizza trocitos de queso Roquefort y dados de queso Cheddar Inglés. Procura que los daditos no sean demasiado grandes para que no se te salga el queso cuando se funda.

Coloca unas cuantas rodajas de Rulo de Cabra de forma estratégica para que tu pizza quede lo más simétrica posible en cuanto a ingredientes.

 

Espolvorea el orégano por encima y hornea durante unos 15 minutos aproximadamente a 190º sobre una rejilla cubierta con papel de cocina.

Si el queso fundido se sale un poco de los bordes sobre el papel de cocina, no te preocupes, tiene solución y muy fácil. 

Hay dos opciones, la primera es hacer un borde con la masa sobrante para que se quede todo el queso dentro. 

La segunda es esperar unos minutos a que el queso empiece a enfriarse, una vez sacada la pizza del horno y con una cuchara "empujar el queso sobrante" hacia la parte de arriba de la pizza. Al estar enfriándose el queso se mantiene sin problemas y no habremos desaprovechado nada.

Quiche de Queso Roquefort

 

INGREDIENTES:

 
     - 1 plancha de masa quebrada

     - 1 Cucharada de Mantequilla o margarina.

     - 200 ml. de nata para cocinar

     - 100 gr. de Queso Roquefort

     - 100 gr. de Jamón York en taquitos

     - 2 Huevos grandes

     - Queso Rallado y Orégano

 

ELABORACION

 

Antes de empezar a cocinar, yo siempre dejo todos los ingredientes ya preparados, necesitarás los taquitos de jamón de york cortados y el queso roquefort también cortado-desmigado.

 

Estira la plancha de masa quebrada y forra con ella un molde para tartas. Si utilizas papel vegetal entre el molde y la masa será mucho más sencillo desmoldar después, si no tienes papel vegetal, tendrás que untar previamente el molde con mantequilla y enharinarlo para evitar que se pegue.

 

Una vez forrado el molde con la masa quebrada, retiramos los bordes sobrantes y pinchamos con un tenedor por toda la superficie para evitar que crezca al hornearla.

                                                                                                       En un cazo a fuego medio/fuerte derretimos la cucharada de mantequilla y cuando haya perdido la solidez, añadimos el queso roquefort troceado. Cuanto más pequeño troceéis el queso antes y mejor se fundirá con la mantequilla. Una vez que el queso se haya integrado con la mantequilla y no queden grumos, añadimos la nata y subimos un poco el fuego sin dejar de remover hasta que le forme un líquido uniforme y un poco espeso, con el primer hervor estará listo.

Retira el cazo del fuego y deja que la mezcla se atempere durante unos minutos, si añadiéramos los huevos ahora se cuajarían al contacto del líquido caliente y no se integrarían correctamente.Cuando ya no esté tan caliente añade los dos huevos y remueve muy bien hasta que sean parte de la mezcla.
Añade los taquitos de jamón de york y reparte el relleno sobre la masa que ya teníamos preparada en el molde.

Con el horno precalentado a unos 200º, horneamos hasta que la superficie y los bordes de la masa estén doraditos (unos 15 minutos aprox.). Añade en los últimos minutos de horneado un poco de queso rallado y orégano por encima para decorar.