TRONCO DE NAVIDAD (Bûche de Noël)

INGREDIENTES
 
 Bizcocho Genovés
     - 4 Huevos
     - 125 gr. de Harina
     - 125 gr. de Azúcar
 Relleno de Crema de Turrón
     - 300 gr. de Turrón Blando
     - 300 ml. de Nata para Montar
     - 5 Hojas de gelatina neutra-
 Almíbar
     - 1/2 vaso de agua 
     - 1/2 vaso de Azúcar 
     - Cáscara de limón
     - Ron
 Cobertura
     - 1 Cucharada Grande de Manteca de Cerdo o de Cacao
     - 1 Tableta de Chocolate

ELABORACION

La primera vez que vi este pastel me pareció una de las cosas más difíciles del mundo, pero una vez que empiezas te das cuenta de lo fácil que es. Y es tan resultón....

Solo tienes que verlo como un simple brazo de gitano, decorado con mucha gracia.

El primer paso es dejar las hojas de gelatina a remojo en agua fría para que se hidraten.

El bizcocho es de los más fáciles que hay, puedes seguir la misma receta que para el Brazo de Gitano de Crema y Coco. Resumiendo, batir los huevos mucho para que doblen su tamaño con el azúcar e ir añadiendo la harina tamizada con movimientos envolventes. El horneado son unos 10/12 minutos a 180º, o hasta que veas que la superficie está doradita.

Saca el bizcocho, retira el papel de horno antes de que se enfríe del todo y enróllalo con cuidado en un trapo limpio, para que vaya cogiendo la forma.

Mientras dejamos que se enfríe un poco el bizcocho, vamos a ir preparando la crema de turrón.

Pon en un cazo la tableta de turrón desmenuzada a fuego medio/flojo y remueve con la nata de forma continua hasta que se hayan deshecho completamente los grumos. Dependiendo de la marca de turrón que utilices es posible que encuentres trocitos de almendra. A mí me gusta dejarlos en la crema porque me parece que le dan un poco más de gracia al relleno.

Las hojas de gelatina ya estarán hidratadas, escúrrelas bien y añádelas a la crema removiendo bien.

Deja que la crema se temple a temperatura ambiente.

Prepara un almíbar con agua, azúcar, cáscara de limón y ron, en un cazo al fuego hasta que espese un poco.

Desenrolla el bizcocho con cuidado, remójalo con el almíbar, reparte una capa generosa de relleno por encima y vuelve a enrollar el bizcocho. Envuelve el rollo de bizcocho y crema en papel film transparente y déjalo en la nevera un par de horas como mínimo.

Para la cobertura de chocolate, vamos a derretir las onzas desmenuzadas de chocolate negro al baño maría o en tandas cortas de microondas de 30 segundos, removiendo hasta que esté completamente deshecho. Una vez que esté derretido añade la manteca y remueve bien hasta que esté todo homogéneamente mezclado.

Corta el bizcocho en dos trozos y ponlos juntos como si fueran las ramas de un árbol. Reparte la cobertura de chocolate por toda la superficie y haz rayas irregulares con un tenedor para que imiten la corteza de un árbol al secarse el chocolate.

Espera a que la cobertura se seque y decora tu pastel con frutas del bosque, azúcar glas y/o figuritas de azúcar con motivos navideños.

CARACOLAS

INGREDIENTES

     - 1 Plancha de masa fresca con levadura o de hojaldre. 
     - 1 Frasco de mermelada de fresa.
     - 200 grs. de queso blanco para untar (tipo Filadelfia).
     - Fruta confitada de varios colores.
     - Canela en polvo. 

ELABORACION

Extendemos la plancha de hojaldre o masa fresca, sobre el mismo papel de hornear en el que viene presentada. Si amasamos nosotros/as el hojaldre, extenderemos con el rodillo sobre un papel de hornear hasta conseguir una pieza rectangular de ½ cm. de grosor.

Cortamos cuadraditos de fruta confitada de varios colores. Los cuadraditos tienen que ser muy pequeños y todos iguales, teniendo en cuenta que queremos una variedad de colores para que quede vistoso, y que vamos a poner unos 7 u 8 por cada caracola. Lo tenemos preparado en un plato.

 

Cuando tengamos preparada la plancha de masa, extendemos por toda la base el queso fresco, sin presionar, dejando toda la masa bien untada y por igual.
Encima del queso extendemos la mermelada de fresa, procurando también que quede todo por igual. La mía tenía trocitos de fresa y me resultó más difícil extenderla; a veces pasan estas cosas, pero hay que procurar trabajar siempre aprovechando productos que tenemos en casa… al menos uno o dos productos que no tengamos que comprar.

 

Ayudados con el papel de hornear, comenzamos a enrollar por la parte más larga de la masa, hasta conseguir como un pionono delgadito.

Encima de una chapa de horno ponemos un papel limpio de hornear y encendemos el horno a precalentar a 180º. El horno se precalienta mientras cortamos las caracolas.

 

Ahora cortaremos rollitos de unos 2 cm. de grosor, y vamos colocando en la bandeja, dejando una separación entre ellos de al menos 1 cm. Después ponemos por encima los trocitos de fruta que teníamos ya cortado, presionando un poco para que queden sujetos.

 

Ponemos en el horno a 180º durante unos 15 a 20 minutos, dependiendo de la masa y del precalentado del horno. A partir de 10 minutos vigilaremos siempre, sobre todo la primera vez que hacemos esta receta, hasta conseguir que tengan un color dorado. Si vemos que se está dorando muy deprisa, podemos pintar por encima con la brocha de silicona y un poco de agua (yo no las pinto con huevo, solo con agua).
Se pueden tener preparadas en el frigorífico y tapadas con papel transparente. Y si viene alguien de visita, mientras hacemos el café podemos hornearlas. Estas caracolas pequeñas, de unos 4 cm. de diámetro, son ideales para un desayuno o una merienda.