MELOCOTONES RELLENOS DE ATUN

Esta receta me la enseñó una compañera de trabajo hace muchísimos años, que había vivido en Suecia y Finlandia casi toda su vida, no se si será típica del norte pero desde luego que siempre sorprende a los comensales. La mezcla de dulce y salado es una de las más armoniosas que yo haya probado y es ideal para presentar en días festivos, cuando tenemos un presupuesto ajustado. Lo mejor de todo: Se preparan en cuestión de minutos y si no tienes tiempo, puedes prepararlos el día anterior y estarán perfectos a la hora de servir, o para llevarlos a casa de alguien.

INGREDIENTES
 
     - 1 lata grande de mitades de melocotón en almíbar.
     - 1 lata de Atún
     - 2 Cucharadas grandes de mahonesa o salsa fina
     - 1 Cucharada grande de mostaza al eneldo.
     - Perejil en polvo
     - Rodajitas de tomate para decorar.
 
ELABORACION
 

Generalmente os recomiendo que utilicéis productos frescos, pero en este caso es mucho más sencillo y cómodo utilizar mitades de melocotón en almíbar de las que vienen ya preparadas. El resultado será mucho más dulce y el melocotón (además de estar deshuesado sin esfuerzo) estará mucho más blandito.

Escurre bien el almíbar de los melocotones y sécalos con papel de cocina. Ten cuidado, al estar el melocotón más blandito por el almíbar se puede romper al manipularlo. Yo he utilizado un bote de 800 gr. sin azúcares añadidos y en el que venían 5 mitades grandes.

En un bol a parte mezcla el atún bien escurrido y 2 cucharadas de mahonesa o salsa fina. Yo he utilizado Ligeressa con menos de un 3% de grasa y atún al natural para hacer una receta lo más ligera posible. A esta mezcla añádele una cucharada de mostaza y eneldo. 

 

En IKEA venden unos tarritos (se llaman SÅS SENAP & DILL) en los que ya viene preparada que están deliciosos y son el que he utilizado para la receta, pero si no lo encuentras puedes utilizar una mostaza dulce y eneldo picado para la mezcla. La mostaza le va a dar un toque especial de sabor al relleno.

Rellena con cuidado tus mitades de melocotón con la mezcla y decora con un poco de perejil picado y rodajitas de tomate. Se conservan perfectamente de un día para otro en la nevera y tapados con papel film.